【历史】酒都——汾酒贺子毅摄影
汾酒的制作过程非常讲究，主要包括以下步骤
汾酒的主要原料是高粱，特别是晋原的一把抓高粱。这种高粱会被粉碎成四六八瓣，这样做是为了更好地控制发酵过程的温度和湿度，以及提取高粱的淀粉和糖分。粉碎后的高粱颗粒大通过特定的设备进行控制，以确保其符合酿造要求。 接下是润糁，也就是将粉碎后的高粱加水润湿。这一步骤有助于软化高粱，并促进其后续的蒸煮和发酵过程。润湿后的高粱会放置一段时间，以便其充分吸收水分。 然后是蒸糁，将润湿后的高粱放入蒸锅蒸煮。蒸煮的时间和温度都有严格的要求，以确保高粱的淀粉能够充分糊化，有利于后续的糖化发酵过程。 蒸煮完成后，高粱会被取出进行冷散，以降低其温度并准备进行发酵。在冷散过程，酿酒师傅会利用特定的工具将高粱摊开，以便其快速冷却。 当高粱冷却到一定温度后，就会按比例加入粉碎好的曲进行发酵。发酵是汾酒制作过程非常关键的一步，它决定了酒的香气和口感。发酵过程，高粱的糖分会被转化成酒精和二氧化碳，同时还会生各种复杂的香气成分。为了确保发酵的顺利进行，地缸会被用作为发酵容器，并且在使用前会用花椒水进行清洗以杀菌消毒。发酵好的高粱会有一定的黏稠度，这时会加入稻壳谷壳等辅料进行搅拌，以使其变得疏松并有利于后续的蒸馏过程。 接下是蒸馏过程，也就是将发酵好的高粱放入蒸馏锅进行加热，使其的酒精和其他成分汽化并冷凝成液体。蒸馏过程会生大茬酒和二茬酒，这两种酒会按比例进行兑合，以获得更加均衡和协调的口感。 最后是贮藏过程，也就是将兑合后的汾酒放入陶瓷缸进行陈放。在陈放过程，汾酒会经历一系列复杂的物理和化学变化，使其口感更加醇厚香气更加浓郁。贮藏时间的长短对汾酒的品质有着至关重要的影响，因此酿酒师傅会根据酒的实际情况和市场需求确定其贮藏时间。 总的说，汾酒的制作过程非常繁琐且需要精湛的技艺和丰富的经验。每一步都需要严格控制温度湿度和时间等因素，以确保最终酿制出的汾酒具有高品质和独特的风味。 汾酒博物馆 汾酒博物馆，位于山西省吕梁市汾阳市杏花村汾酒文化景区内。这座博物馆是山西杏花村汾酒集团有限责任公司修建的，展陈面积达到4000方米。它是第一家酒类博物馆，以其丰富的馆藏和深厚的文化底蕴吸引了无数游客前参观。 博物馆内设有汾酒史历代酒器酒具汾酒荣誉品馆藏书画精品等多个专题陈列馆。通过实物模型书画电子动画等多种方式，全面展示了汾酒数千年的发展历程和辉煌成就。游客可以在这里了解到汾酒的酿造技艺历史文化荣誉品等方面的知识。 此外，博物馆还规划布局了多个展厅，如千秋佳酿晋商酒韵竹叶青青清香独帜等，每个展厅都独立成章又相互映衬，为游客呈现出一幅幅精彩纷呈的汾酒文化画卷。在这里，游客可以身临其境地体验到汾酒文化的博大精深和独特魅力。 除了静态的展示外，博物馆还提供了许多互动体验项目。例如，游客可以在仿明清时期的汾酒作坊亲手体验酿酒过程，感受传统酿造技艺的魅力。这种穿越时空的体验让人仿佛置身于古代酿酒现场，与古人对话，深刻感悟到汾酒文化的厚重与传承。 汾酒博物馆不仅是一个展示汾酒文化的窗口，更是一个传承和弘扬华酒文化的重要台。它以其独特的魅力和丰富的内涵吸引着源源不断的游客前参观学，感受酒文化的博大精深。 汾酒集团夜景 汾酒集团的夜景非常迷人，展现了这个古老酒厂的独特魅力和深厚底蕴。在灯光的映照下，集团的建筑物轮廓分明，线条流畅，散发出一种古朴而典雅的气息。夜晚的汾酒厂仿佛被赋予了新的生命，让人感受到它不仅仅是一个生场所，更是一个承载着历史和文化的重要载体。 集团内的道路在灯光的照耀下显得格外宽敞明亮，两旁的绿化带在夜色若隐若现，增添了一份神秘感。远处的车间和仓库在灯光的照射下，透露出一种忙碌而有序的氛围，仿佛在向人们展示着汾酒制作的精湛工艺和严谨流程。 夜晚的汾酒集团还是一个绝佳的观景地点。站在高处俯瞰整个厂区，只见灯火辉煌，繁星点点，宛如一幅美丽的画卷。远处的山峦在夜色若隐若现，与处的厂区交相辉映，构成了一幅和谐的画面。 汾酒集团的夜景给人留下深刻的印象，让人更加敬仰这个拥有悠久历史和文化的酒厂。它不仅是一个美酒的生地，更是一个文化和历史的传承之所。在夜晚的灯光下，汾酒厂散发着迷人的魅力，吸引着人们前探访和品味。 汾酒集团宾馆 汾酒集团宾馆，也被称为酒都宾馆，是山西杏花村汾酒集团有限责任公司旗下的一座集旅游观光餐饮住宿会议接待和商活动于一体的三星级涉外宾馆。它坐落在汾酒集团厂区内，酒都大道南部，环境优雅，交通便利。 这座宾馆成立于1990年，建筑风格为仿古庭式，占地面积一万三千二百方米。宾馆内部设施齐全，包括高档次套间和二人标准房间，以及多功能会议厅和型会议接待室。此外，宾馆还设有餐厅对外餐厅火锅楼等各类餐饮设施，能同时提供多人就餐服，并特别提供汾酒竹叶青等名酒和具有汾阳地方特色的美食。 除了基本的住宿和餐饮服外，汾酒集团宾馆还多次成功接待和家领导人社会名流以及自世界各地的外宾，赢得了广泛的赞誉。宾馆以其高品质的服和深厚的汾酒文化底蕴，成为了汾酒集团公司与外界沟通和传播汾酒文化的重要窗口。 汾酒集团宾馆凭借其优越的地理位置完善的设施和特色的汾酒文化服，成为了商出差旅游观光和举办各类活动的理想选择。 魅力酒都 贺子毅 山西省委联系服的高级专家 山西省摄影家协会副主席 十佳数码摄影师 设计委全委员
